Vinhos com uva Palomino

A uva Palomino, ou Palomino fino, é um tipo de uva da comunidade autônoma de Andaluzia, no sudoeste espanhol. A Casta é responsável pela fabricação do grande vinho Jerez, fortificado e com textura licorosa, sem dúvida um dos vinhos mais particulares e festejados da Espanha. Essa variedade de uva produz vinhos brancos neutros com baixa acidez e fortificados, com teor alcoólico ideal para degustação.

Na região vinícola de Jerez, em Andaluzia, há mais de 10.000 hectares de vinhedos, nos quais predomina o cultivo da uva Palomino, que ganha esse nome em homenagem ao cavaleiro cristão Fernan Ibanez Palomino, o qual lutou na reconquista de terras após as investidas islâmicas anteriores à idade média. Historicamente, a uva estava restrita aos arredores de Sanlúcar de Barrameda, em Jerez, mas hoje é cultivada em toda Andaluzia.